401 Oyster Company traz frutos do mar frescos para o jantar diariamente

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CHARLESTOWN, RI (WLNE) – O Ocean State é conhecido pela variedade de frutos do mar que oferece aos moradores e turistas.

O estado é o lar de muitas empresas que têm como missão levar os melhores frutos do mar do oceano aos pratos diariamente, às vezes em questão de horas.

A pequena equipe da 401 Oyster Company, inaugurada no ano passado, é apenas um desses negócios.

A empresa cria ostras em uma fazenda de nove acres em Charlestown, no lado norte de East Beach.

“Ao longo da vida das ostras na fazenda, você pode manusear cada uma delas 10 vezes em estágios diferentes”, disse Brian Pinsky, co-proprietário. “Então, acho que muitas pessoas não veem o processo e não percebem como é trabalhoso levá-las até uma ostra de dois anos que está no seu prato no bar cru.”

Cinco dias por semana, durante todo o ano, Pinsky e a sua pequena equipa escolhem, classificam e colocam as ostras de acordo com o tamanho, devolvendo todos os anos cerca de um milhão de mariscos à água.

“Tudo o que lançamos é de alta qualidade”, disse ele. “O que vendemos é colhido e vai para um restaurante no mesmo dia e é vendido às pessoas naquela noite.”

As ostras ajudam a filtrar a água e o que comem determina a rapidez com que crescem, a força da casca e o sabor.

“Seu sabor varia de acordo com onde e como são cultivados”, disse Pinsky. “Eles estão bombeando a água que está no lago ou onde quer que você os cultive e quaisquer minerais e alimentos presentes, que estão sendo incorporados ao sabor quando você os come.”