Receita: Arroz con pollo, para um jantar durante a semana, ganha um inteiro

Serve 4 porções

Cozinheiros de toda a Espanha e da América Latina têm, cada um, uma maneira preferida de preparar o famoso prato de arroz e frango, arroz con pollo. É um jantar perfeito para uma noite de escola. É complicado mexer com a perfeição, mas ajustei a versão da minha sogra para adicionar uma atualização de grãos integrais com arroz integral. Comece dourando as coxas de frango no forno holandês, retire-as da frigideira e toste o arroz brevemente. Em seguida, adicione a cebola, o alho, os pimentões vermelhos e amarelos, os tomates cereja, as azeitonas verdes e o caldo de galinha. Como o arroz integral demora mais para cozinhar do que o frango, cozinhe o arroz com todos os vegetais, mas sem o frango, por meia hora. Coloque as coxas na frigideira e continue cozinhando até que estejam cozidas e o arroz macio. Se o arroz estiver pronto, mas ainda sobrar um pouco de caldo no fundo da panela, tudo bem. Leve o forno holandês à mesa para servir este prato atraente direto da frigideira. Assim que sua família provar o arroz con pollo, ele se tornará, por demanda popular, um prato regular.

6

coxas grossas com osso e pele

Sal e pimenta a gosto

1

colher de sopa de azeite

1½

xícaras de arroz integral de grão longo

1

cebola média picada

2

dentes de alho picados

1

pimentão vermelho, sem caroço, sem sementes e cortado em tiras de 5 cm

1

pimentão amarelo, sem caroço, sem sementes e cortado em tiras de 5 cm

1

meio litro de tomate cereja, cortado pela metade

½

xícara de azeitonas verdes sem caroço

2

xícaras de caldo de galinha

2

colheres de sopa de salsa fresca picada (para enfeitar)

1. Com uma tesoura, corte o excesso de pele das coxas do frango. Polvilhe ambos os lados com sal e pimenta.

2. Em um grande forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione as coxas de frango, com a pele voltada para baixo. Cozinhe por 4 a 5 minutos sem mexer ou até dourar. Vire e cozinhe mais 5 minutos. Transfira para um prato.

3. Adicione o arroz à panela. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos ou até o arroz começar a dourar e estalar.

4. Adicione a cebola, o alho e os pimentões vermelho e amarelo. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos ou até começarem a amolecer.

5. Junte os tomates cereja, as azeitonas e o caldo. Deixe o líquido ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos.

6. Aninhe o frango no arroz. Cubra e continue cozinhando por 20 a 25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 graus. (O tempo total de cozimento é de 50 a 55 minutos.)

7. Polvilhe com salsa e leve o forno holandês à mesa.

Sally Pasley Vargas

Serve 4 porções

Cozinheiros de toda a Espanha e da América Latina têm, cada um, uma maneira preferida de preparar o famoso prato de arroz e frango, arroz con pollo. É um jantar perfeito para uma noite de escola. É complicado mexer com a perfeição, mas ajustei a versão da minha sogra para adicionar uma atualização de grãos integrais com arroz integral. Comece dourando as coxas de frango no forno holandês, retire-as da frigideira e toste o arroz brevemente. Em seguida, adicione a cebola, o alho, os pimentões vermelhos e amarelos, os tomates cereja, as azeitonas verdes e o caldo de galinha. Como o arroz integral demora mais para cozinhar do que o frango, cozinhe o arroz com todos os vegetais, mas sem o frango, por meia hora. Coloque as coxas na frigideira e continue cozinhando até que estejam cozidas e o arroz macio. Se o arroz estiver pronto, mas ainda sobrar um pouco de caldo no fundo da panela, tudo bem. Leve o forno holandês à mesa para servir este prato atraente direto da frigideira. Assim que sua família provar o arroz con pollo, ele se tornará, por demanda popular, um prato regular.

1. Com uma tesoura, corte o excesso de pele das coxas do frango. Polvilhe ambos os lados com sal e pimenta.

2. Em um grande forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione as coxas de frango, com a pele voltada para baixo. Cozinhe por 4 a 5 minutos sem mexer ou até dourar. Vire e cozinhe mais 5 minutos. Transfira para um prato.